Czy coraz silniejsze obawy konsumentów dotyczące tradycyjnej branży mięsnej przekładają się na rosnącą popularność alternatyw roślinnych, a w nieodległej przyszłości mogą być motorem napędowym dla nowej kategorii- laboratoryjnego mięsa komórkowego?

Mięso to kategoria, w jakiej odbijają się niepokoje naszych czasów: wątpliwości co do „niepewnego” miejsca pochodzenia, „brudnego” składu, obawy o zły wpływ na zdrowie i środowisko… W ostatnich latach na popularności zyskują roślinne zamienniki o całkiem mięsnych nazwach, które wydają się być pozbawione tych wad, coraz lepiej naśladują mięso swoim wyglądem, smakiem i właściwościami i co ciekawe- trafiają przede wszystkim na talerze… mięsożerców. A na horyzoncie czai się rewolucja: prawdziwe mięso, ale wyhodowane w laboratorium. Ono obiecuje jeszcze więcej: pełen wymiar mięsnej przyjemności, a zarazem „czystą etykietę” wolną od szkodliwych substancji, a być może nawet możliwość pro-zdrowotnych modyfikacji. To już nie science- fiction- obecnie ponad 30 firm pracuje nad komercyjną technologią mięsa komórkowego, kluczowymi inwestorami są największe zakłady mięsne, a blisko 50 % Polaków wstępnie wyraża chęć zakupową takiego „czystego mięsa”, gdy pojawi się w ich sklepie. W mojej prezentacji przedstawię wyniki najnowszych badań konsumenckich (w tym własnych) i opowiem o tym jak te zjawiska już zmieniają i mogą zmieniać postrzeganie kategorii mięsnej. Co właściwie decyduje o tym, czy dane mięso jest uznawane za sztuczne czy prawdziwe? Do jakiej kategorii można zatem zaliczyć mięso hodowane z komórek zwierzęcia, ale poza jego ciałem? Czy „nowe mięso” redukuje niepewność czy jeszcze bardziej ją wzmacnia? Jakie narracje będą najbardziej przekonywujące – czy faktycznie będzie to opowieść o bezpieczeństwie, kontroli i mięsie przyszłości „najczystszym jak to tylko możliwe”?

Prezentacja może stanowić wsparcie przy obieraniu strategii pozycjonowania zarówno dla podmiotów z obecnej branży mięsnej/roślinnych zamienników mięsa jak i dla przyszłej kategorii mięsa komórkowego. Na bardziej ogólnym poziomie może być inspiracją dla wszystkich zainteresowanych trendami spożywczymi (np. trendem czystej etykiety) oraz tzw futurologią stosowaną.